کالری و ارزش غذایی دو مفهوم متفاوت اما مرتبط هستند. کالری معیاری از انرژی است که بدن ما از غذا دریافت می کند، در حالی که مواد مغذی موادی هستند که در غذا یافت می شوند و به رشد، توسعه و سالم ماندن بدن ما کمک می کنند.
کالری در واحدهایی به نام کیلوکالری (kcal)اندازه گیری می شود. وقتی ما غذا می خوریم، بدن ما از انرژی تامین شده توسط کالری برای فرایندهای مختلف در بدن ما استفاده می کند، از جمله سلول هایی که ماهیچه ها، اندام ها و دیگر بافت های ما را می سازند.
برخی مواد غذایی مانند کربوهیدرات ها، پروتئین ها و چربی ها در مقایسه با سایر مواد غذایی مانند سبزیجات و میوه ها، بیش ترین کالری را در هر گرم فراهم می کنند. به عنوان مثال، ۴ کیلوکالری از یک گرم چربی در مقایسه با یک گرم کربوهیدرات یا پروتئین، دو برابر انرژی بیشتری دارد.
از سوی دیگر، مواد مغذی اجزای ضروری غذا هستند که بدن ما برای سالم ماندن به آن ها نیاز دارد. این مواد شامل ویتامین های ضروری، مواد معدنی، پروتئین ها، کربوهیدرات ها و چربی هایی هستند که به تشکیل و حفظ بافت بدن کمک می کنند.
هر نوع ماده مغذی کارکرده ای متمایزی دارد و نقش متفاوتی در بدن ایفا می کند. به عنوان مثال پروتئین ها و چربی ها انرژی را در اختیار ما قرار می دهند، در حالی که ویتامین ها و مواد معدنی به هضم و دیگر واکنش های بیوشیمیایی ضروری کمک می کنند.
به طور کلی، کالری و مواد مغذی هر دو از غذایی که می خوریم به دست می آیند و برای سلامتی ما ضروری هستند. در حالی که کالری انرژی را در اختیار ما قرار می دهد، مواد مغذی به بدن کمک می کنند تا وظایف، فرآیندها و فعالیت های مختلف خود را انجام دهد.
بنابراین داشتن یک رژیم غذایی متعادل و سرشار از مواد مغذی به ما کمک می کند تا میزان انرژی و مواد مغذی مورد نیاز برای سالم ماندن را به دست آوریم.
آیا مواد مغذی و کالری یک سان هستند؟
نه، مواد مغذی و کالری یک سان نیستند. مواد مغذی به ویتامین ها، مواد معدنی و دیگر اجزای غذا اشاره دارند که برای عملکرد صحیح و سالم ماندن بدن ضروری هستند. این مواد شامل پروتئین ها، کربوهیدرات ها، چربی ها، ویتامین ها، مواد معدنی و آب هستند.
از سوی دیگر کالری به میزان انرژی که توسط غذایی که می خورید اشاره دارد. کالری در واحدی به نام کیلوکالری (kcal)اندازه گیری می شود و نشان دهنده انرژی آزاد شده در هنگام سوختن غذا است.
در حالی که همه مواد غذایی حاوی کالری هستند، اما همه مواد غذایی حاوی مقدار و تنوع مواد مغذی یکسانی نیستند. بنابراین، اگر می خواهید رژیم غذایی متعادلی داشته باشید و تمام مواد مغذی ضروری خود را دریافت کنید، مهم است که روی مواد غذایی غنی از انواع مواد مغذی و کم کالری تمرکز کنید.
کالری بهتر است یا تغذیه؟
وقتی صحبت از تعیین اینکه چه چیزی بهتر است، کالری یا تغذیه، پاسخ این است که تغذیه بسیار بهتر است. این به این دلیل است که کالری تنها یک جنبه از مصرف کلی غذا را فراهم می کند، که اندازه گیری انرژی در غذا است، اما تصویر کاملی از کیفیت غذا یا سلامت کلی فرد ارائه نمی دهد.
از سوی دیگر، تغذیه به تمام مواد لازم برای یک رژیم غذایی و سبک زندگی سالم می پردازد. انواع چربی ها، کربوهیدرات ها و پروتئین هایی که بدن شما برای عملکرد صحیح به آن ها نیاز دارد را بررسی می کند.
همچنین به ویتامین ها، مواد معدنی، آنتی اکسیدان ها و سایر ریزمغذی هایی که برای سلامتی ضروری هستند، توجه می کند. تغذیه همچنین به عواملی که می توانند بر سلامت کلی شما تاثیر بگذارند مانند انتخاب سبک زندگی و عوامل محیطی می پردازد.
بنابراین، وقتی به سلامت کلی نگاه می کنیم، تغذیه انتخاب بهتری است. این کار تصویر کلی بهتری از سلامت فرد و همچنین کیفیت غذایی که می خورد، فراهم می کند. کالری ها صرفا بخشی از این تصویر را فراهم می کنند و در نتیجه نمی توانند سطح یکسانی از بینش را در مورد سلامت فرد فراهم کنند.
آیا همه مواد مغذی کالری فراهم می کنند؟
نه، همه مواد مغذی کالری فراهم نمی کنند. برخی مواد مغذی ضروری، مانند ویتامین ها و مواد معدنی، هیچ کالری فراهم نمی کنند، اما هنوز هم برای یک رژیم غذایی سالم و متعادل مهم هستند. کالری عمدتا از کربوهیدرات ها، چربی ها و پروتئین ها تامین می شود.
در حالی که برخی از غذاهای فرآوری شده مانند آب نبات، چیپس و سودا ممکن است حاوی برخی ویتامین ها و مواد معدنی باشند، این مواد نباید به وفور خورده شوند زیرا منابع اصلی مواد مغذی ضروری باید از غذاهای طبیعی و کامل مانند میوه ها، سبزیجات، غلات کامل، پروتئین های بدون چربی و چربی های سالم باشند.
علاوه بر این، اگرچه الکل حاوی کالری است، اما باید محدود باشد، زیرا هیچ ارزش غذایی ندارد.
آیا کالری به اندازه تغذیه اهمیت دارد؟
کالری و تغذیه ارتباط نزدیکی با هم دارند، اما کاملا متفاوت هستند. کالری تنها به مقدار انرژی که غذا فراهم می کند اشاره دارد، در حالی که تغذیه شامل انواع مواد مغذی و مواد موجود در غذا است.
در حالی که هر دو عناصر ضروری یک رژیم غذایی متعادل هستند، کالری ارتباط نزدیکی با افزایش وزن دارد، در حالی که تغذیه ارتباط نزدیکی با سلامت کلی دارد.
مهم ترین عامل در دستیابی و حفظ رژیم غذایی سالم، خوردن تعادل مناسب مواد مغذی از تمام گروه های غذایی اصلی به شکل انواع غذاهای سالم است. کالری نقش مهمی در این معادله دارد زیرا انرژی لازم برای فعالیت های روزانه و رشد را فراهم می کند.
اما اگر فرد تنها روی کالری تمرکز کند و به تغذیه موجود در غذا توجه نکند، ممکن است ویتامین ها و مواد معدنی ضروری کافی دریافت نکند.
بنابراین، کالری و تغذیه هر دو جنبه مهم یک رژیم غذایی سالم هستند، اما تغذیه را نباید به نفع شمردن کالری به تنهایی نادیده گرفت. تنوع کلید اصلی است و یک رژیم غذایی متعادل باید همیشه شامل طیف گسترده ای از مواد غذایی حاوی مجموعه ای از ویتامین ها و مواد معدنی باشد.
خوردن یک ترکیب سالم که هم کالری و هم تغذیه را در بر بگیرد، بهترین روش برای سلامت و تندرستی کلی است.
